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雲南地區所謂的「干鍋」，即是以特製紅油搭配獨門香料，讓各種食材在鐵鍋中以木勺充分翻炒噴香後直接上桌的一道家庭菜餚，相較火鍋而言湯汁較少，因而稱之為「干鍋」。位在台北市信義路上一家專門製作「干鍋」料理的【20鍋】，是來往於大陸經商的老闆偶然之間發現的獨特美味，老闆特別與當地師傅學習，將如此特殊的美食滋味帶回來台灣與饕客們分享。

「干鍋」中使用的紅油是料理畫龍點睛的重要調味，除了嚴選10幾種不同中藥材依比例調配，另外還得加入辣椒提香，由於製作過程費時費力，剛開始一天製成的份量只夠供應20鍋使用，後來便將其引伸為店名，象徵著【20鍋】講究真材實料的經營精神。店家也特別依據台灣人的喜好稍做改良，並在原本收乾的「干鍋」中略留一點湯汁，等到鍋中料理食用完畢後，再加入鮮美湯頭，將食物在熱炒時散發的香氣保留其中，不需加任何調味料即可立即品嚐湯頭甘美。「黃燜雞鍋」是採用特殊醃製的現宰雞肉，炒香之後還得經過一道燜燒手續，讓雞肉肉質嫩而不柴，是店內最有人氣的一道用心料理；另一道酸湯系列則首推「酸湯魚」，是以多種穀物採自然發酵方式，再加上中藥熬煮成的湯頭，不像一般吃到極具刺激性的酸味，而是令人回味無窮的酸香，獨步全台的特殊風味只能請您親自前來體會。(文章取自愛評網)

◎體驗內容

20鍋的位置在大安森林公園對面

是個很不錯的地點呢~~

旁邊巷子中也就有機車停車格很方便哦!!

五點快半才將鐵捲門拉起開店

晚餐時間剛開始就入座囉~

以紅色與白色為搭配的主色調滿華麗的

店內寬敞乾淨~

自助式的霜淇淋與汽水飲料~

附食有王子麵、白飯(泰國米)、冬粉(寬)

只有王子麵開放自取

其他必須請店家幫忙拿取囉~

醬料區的旁邊高湯不夠也是自己添加哦

分成雞湯(不辣)與辣湯(辣)

非常快的菜盤就端上桌~

用不算便宜的價位

靠的全是20鍋的雲南特色風味吸引顧客

干鍋羊

肉質很不錯

有帶筋並且軟嫩而入味

肉的數量很大方給不少~~

干鍋牛

肉質不錯肉十分細緻味道很好

干鍋湯底好好喝~

湯頭類似滿漢泡麵的味道

牛肉數量也給滿多的~

吃得很過癮!!!

冬粉

一盤一盤慢慢的邊拍照邊吃~

火鍋料不算多~

食量大的人有飯、王子麵、冬粉吃到飽~~

王子麵配干鍋真的是絕配

完美吸附了湯汁與辣油

吃起來好有味~

非常過癮~

再搭配肉大口大口吃~

很滿足耶!!!!

最後肚子留了一點空間給霜淇淋

入口即化的冰好好吃呢~~

香濃的冰做了最後的結尾囉~

結論

非常謝謝20鍋與愛評網的招待

這是一家不錯的雲南小火鍋餐廳

占地不大但樓層很多

湯頭好喝東西新鮮~

只可惜料不夠多樣分量不大

不過值得一試~

介紹給大家!!

*20鍋